HowCoffee 樂醇咖啡-乳癌名醫變咖啡達人 教你健康喝 | 聯合報
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啡讀不可

乳癌名醫變咖啡達人 教你健康喝 | 聯合報

2018-12-05

樂醇咖啡 活動

聯合報/黃安琪 報導

30年前曾討厭咖啡,如今成為咖啡達人

坐在咖啡廳裡,乳癌權威醫師張金堅暫時卸下醫師白袍,淺嘗一口冰滴咖啡,露出滿意微笑。「咖啡有一千多種成分,包含抗氧化的綠原酸,和三百多種香味……」,一談到咖啡,張金堅雙眼有神、侃侃而談,用研究醫學的態度,三年來鑽研咖啡學問幾近痴迷,5月中旬還預計出版一本咖啡專書。

 

30年前討厭咖啡 一喝胃就作怪

身為乳癌防治基金會董事長,張金堅一直為乳癌篩檢、衛教而奔走,行醫逾40年,6年前自台大醫院退休,先獲延攬至澄清醫院中港分院擔任院長,半年前改任台安醫院總顧問,仍然馬不停蹄,每周穿梭中部、北部醫院,替患者看病。 如今身為咖啡達人,張金堅不諱言,他在30多年前一度討厭咖啡,因為一喝咖啡,胃就不舒服;直到6、7年前他參加一場聚會並點了一杯咖啡,發現不只順口,神奇的是胃也不痛了,加上退休後可以免去沉重的教學與研究工作,漸漸地自己泡咖啡,進而深入鑽研咖啡的學問。

 

近年愛咖啡成痴 遍訪原產地

身為乳癌防治基金會董事長,張金堅一直為乳癌篩檢、衛教而奔走,行醫逾40年,6年前自台大醫院退休,先獲延攬至澄清醫院中港分院擔任院長,半年前改任台安醫院總顧問,仍然馬不停蹄,每周穿梭中部、北部醫院,替患者看病。

如今身為咖啡達人,張金堅不諱言,他在30多年前一度討厭咖啡,因為一喝咖啡,胃就不舒服;直到6、7年前他參加一場聚會並點了一杯咖啡,發現不只順口,神奇的是胃也不痛了,加上退休後可以免去沉重的教學與研究工作,漸漸地自己泡咖啡,進而深入鑽研咖啡的學問。

近年來,張金堅除走訪越南、寮國等中南半島咖啡的原產地,也跑遍台灣產咖啡豆的故鄉,如南投國姓鄉、魚池鄉、雲林古坑鄉及阿里山等,一一拜訪種植咖啡豆、沖泡咖啡專家,也向學者蒐集各式咖啡豆,如潮濕豆、未成熟豆、蟲咬豆等來觀察。一聽到有新的咖啡廳開張,他更躍躍欲試。

不少人認為咖啡因具有刺激、成癮作用,而認為喝咖啡並不太健康,張金堅說,近來已有愈來愈多探討咖啡與人體健康的研究出現,他在閱讀百篇國內外與咖啡有關的論文後,綜合發現,咖啡有降低血脂肪作用,但不常飲用的人,純粹咖啡因短期易使血壓上升;至於咖啡對心血管、中風、冠狀動脈心臟病、神經系統疾病、癌症等探討,雖仍待更多研究證實,但近來漸有正面報導。